Haluan jakaa teille hyvän ohjeen gluteenittomaan ja laktoosittomaan herkkuun. Ohjeeni löytyy myös Iltalehden lifestyle blogistani.
Gluteenittomia jauhoja käytettäessä tulee muffinsseista hieman tiiviinpiä, mutta se ei makuun vaikuta. Kreemin makuun voit vaikuttaa käyttämällä makutomusokeria normaalin tomusokerin sijaan. Koristele muffinssit oman mielen mukaan. Ohjeesta syntyy 20 pientä muffinssia.
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
3 dl sokeria
2,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
250 g voita huoneenlämpöisenä (laktoositon)
4 munaa
1,75 dl maitoa (laktoositon)
Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita muffinivuoat uunipellin päälle valmiiksi.
Vatkaa kulhossa kaikki ainekset sekaisin. Lusikoi taikina vuokiin 2/3 verran. Paista 15-20 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
Anna jäähtyä.
Kreemi
200 g voita huoneenlämpöisenä (laktoositon)
7,5 dl tomusokeria
0,5 dl laktoositonta maitoa
3 tl vaniljasokeria
Vatkaa voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri vuorotellen maidon kanssa. Lisää vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi. Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Säilytä tiiviissä rasiassa jääkaapissa.
